| 保質期 : | 720天 | 產地 : | 中國 |
| 品牌 : | 食全食美 | 型號 : | 食品級 |
| 有效物質含量 : | 99% | 產品規格 : | 1*25kg |
| 含量 : | 99% | 執行標準 : | 國標 |
| 主要用途 : | 穩定劑 | 主要著色成分 : | 谷氨酰胺轉氨酶 |
| 名稱 : | 谷氨酰胺轉氨酶 |
谷氨酰胺轉氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別名：轉谷氨酰胺酶
氨酰胺轉氨酶又稱轉谷氨酰胺酶（TG酶）是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質
TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質改良劑—磷酸鹽，生產低鹽肉制品。可應用于水產加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到明顯的效果。
