| 保質(zhì)期 : | 720天 | 產(chǎn)地 : | 中國 |
| 品牌 : | 食全食美 | 型號(hào) : | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 : | 99% | 產(chǎn)品規(guī)格 : | 1*25kg |
| 含量 : | 99% | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : | 國標(biāo) |
| 主要用途 : | 穩(wěn)定劑 | 主要著色成分 : | 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 |
| 名稱 : | 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶 |
谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
英文名稱：Glutamine transaminase
別名：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶又稱轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（TG酶）是由331個(gè)氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)
TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑—磷酸鹽，生產(chǎn)低鹽肉制品。可應(yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達(dá)到明顯的效果。
